La nostra casara Anna e i suoi collaboratori alle prese con la lavorazione di una treccia di bufala campana di 15 kg. Perchè da noi al Casaro di Paestum il lavoro è passione e fantasia; lavoriamo per offrirvi sempre una mozzarella di qualità, per darvi…

Quotidianamente, rinnoviamo l’impegno profuso nel produrre una mozzarella da riconoscere ad occhi chiusi, che sia gustosa ma salata quel tanto che basta ad esaltare tutto il fresco sapore del latte salernitano appena munto. La mozzarella, così come tutta la produzione casearia, è preparata, esclusivamente, con…

Il Caciocavallo  è un formaggio semiduro, a pasta filata, con crosta, sottile, liscia, di marcato colore paglierino in superficie, può manifestare la presenza di leggere insenature dovute ai legacci. La pasta si presenta omogenea o con lievissima occhiatura, di colore bianco o giallo paglierino. Il…

La nostra mozzarella di bufala campana DOP, protagonista indiscussa delle nostre produzioni si trasforma e diventa arte. Perchè al Casaro di Paestum il lavoro è passione; lavoriamo ogni giorno per offrirvi sempre il meglio

Oggi vogliamo parlarvi della nostra mozzarella di bufala campana DOP. La nostra mozzarella, così come tutta la produzione casearia, è preparata esclusivamente con il 100% di latte di bufala proveniente dal nostro allevamento ubicato sulle colline di Pontecagnano Faiano (SA) che, costantemente monitorato, ci garantisce…

La regina indiscussa della mozzarella è sicuramente la mozzarella di bufala campana DOP. Il suo nome compare per la prima volta in un libro di cucina pubblicato nel 1570 da Bartolomeo Scappi, cuoco della corte papale. Elencando una serie di prelibatezze ottenute dal latte, il celebre…

  La nostra Mozzarella ha ottenuto il riconoscimento del marchio D.O.P. che garantisce la qualità e la provenienza dei nostri prodotti. La Mozzarella di Bufala Campana rappresenta il più importante marchio Dop del centro-sud Italia, il quarto a livello nazionale per produzione ed il terzo tra…